從白酒的生產(chǎn)工藝流程圖不難看出，白酒的生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜。其中的蒸糧蒸酒就是蒸餾的過(guò)程，即通過(guò)加熱，利用沸點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。由于在正常大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78.3℃，將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這些蒸汽收入管道并冷凝，就會(huì)與原來(lái)的料液分開(kāi)，從而形成高酒精含量的酒品，這些高酒精含量的酒品再由管道出槽流入白酒原液儲(chǔ)罐中。為防止儲(chǔ)罐里的白酒裝太滿而發(fā)生溢罐，影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，造成不必要的生產(chǎn)浪費(fèi)及經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)儲(chǔ)罐里白酒的液位進(jìn)行監(jiān)控就顯得頗為必要。